Δίαιτα για διαβήτη: ένα μενού για μια εβδομάδα, τι μπορείτε και τι δεν μπορείτε να κάνετε

Ο σακχαρώδης διαβήτης είναι μια χρόνια ενδοκρινική παθολογία στην οποία ο μεταβολισμός διαταράσσεται λόγω της έλλειψης ή της εσφαλμένης δράσης της ορμόνης ινσουλίνης.

Γίνεται διάκριση μεταξύ ινσουλινοεξαρτώμενου (τύπου 1) και μη ινσουλινοεξαρτώμενου διαβήτη (τύπου 2).

Στην πρώτη περίπτωση, οι ασθενείς θα πρέπει να κάνουν ένεση σκευασμάτων ινσουλίνης σε σύριγγες γιατί η ορμόνη δεν παράγεται επαρκώς στον οργανισμό τους ή απουσιάζει.

Ο δεύτερος τύπος διαταράσσει την αλληλεπίδραση της ινσουλίνης με τα κύτταρα.

Παρά τους διαφορετικούς μηχανισμούς ανάπτυξης της παθολογίας, η διαιτητική διατροφή έχει τον κύριο ρόλο στη θεραπεία της.

Χαρακτηριστικά της διατροφής για διαβητικούς

Στο παρελθόν, ένα σύστημα αναστολής της τροφής ήταν ο μόνος τρόπος για να περιοριστεί η υπεργλυκαιμία ή τα υψηλά επίπεδα γλυκόζης. Τώρα η διατροφή του ασθενούς έχει επεκταθεί σημαντικά. Συνιστάται στους διαβητικούς να ακολουθούν ορισμένους σημαντικούς κανόνες για αποτελεσματικό έλεγχο του σακχάρου στο αίμα.

Οι ασθενείς δεν πρέπει να πεινούν ή να τρώνε υπερβολικά. Αυτές οι καταστάσεις είναι επικίνδυνες για την υγεία σας. Πρέπει να τρώτε με τέτοιο τρόπο ώστε η ποσότητα των υδατανθράκων που προσλαμβάνεται να κατανέμεται ομοιόμορφα κατά τη διάρκεια της ημέρας.

Γενικές διατροφικές απαιτήσεις:

• κλασματική διατροφή (τουλάχιστον 6 φορές την ημέρα).
• Υπολογισμός των υδατανθράκων που καταναλώνονται.
• Περιορίστε τα ζωικά λίπη.
• την εισαγωγή φυτικών τροφών στη διατροφή·
• Προτίμηση για φαγητά στον ατμό, στο φούρνο, βραστά.
• Αποφυγή ή περιορισμός τροφών που αυξάνουν τα φορτία υδατανθράκων.
• ισορροπημένη διατροφή?
• Αντικαταστήστε τη ζάχαρη με υποκατάστατα.
• Κατανάλωση τροφών με χονδροειδείς ίνες.
• συμμόρφωση με το καθεστώς κατανάλωσης
• Μείωση της πρόσληψης αλατιού.
• Αποβολή αλκοόλ.

Μπορείτε να προσθέσετε ποικιλία στη διατροφή σας αγοράζοντας σκεύη που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να μαγειρέψετε φαγητό χωρίς λάδι.

Προκειμένου οι υδατάνθρακες να απορροφώνται πιο αργά και να μην προκαλούν άλματα στην αύξηση του σακχάρου στο αίμα, πρέπει να τηρούνται οι ακόλουθες συστάσεις:

1. Τρώτε χονδροειδείς ή κοκκώδεις τροφές όπωςΒ. Δημητριακά θρυμματισμένα αντί για θρυμματισμένα ή μαγειρεμένα.
2. Τα γεύματα δεν πρέπει να είναι ζεστά καθώς η θερμοκρασία επηρεάζει την πρόσληψη γλυκόζης.
3. Οι φυτικές ίνες στα τρόφιμα αναστέλλουν την απορρόφηση απλών υδατανθράκων και βοηθούν στην απομάκρυνση της χοληστερόλης.
4. Οι απλοί υδατάνθρακες είναι καλύτερο να καταναλώνονται μετά το κύριο γεύμα.

Το μενού μπορεί να περιλαμβάνει τροφές που περιέχουν απλούς υδατάνθρακες με φυτικές ίνες, όπως φρούτα και μούρα. Η απορρόφηση της γλυκόζης επιβραδύνεται όταν καταναλώνεται με πρωτεΐνες (κρέμα πρωτεΐνης) ή λίπη. Να θυμάστε, ωστόσο, ότι οι «αργοί» υδατάνθρακες απορροφώνται επίσης στην κυκλοφορία του αίματος, γεγονός που αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου.

Διατροφικές διαφορές στον σακχαρώδη διαβήτη τύπου 1 και τύπου 2

Δεδομένου ότι οι λόγοι για την αύξηση του σακχάρου στο αίμα είναι διαφορετικοί στον πρώτο και τον δεύτερο τύπο ασθενειών, υπάρχουν διάφορες προσεγγίσεις για τη διατροφή των ασθενών. Η διατροφή είναι πιο ποικίλη σε ινσουλινοεξαρτώμενους ασθενείς. Δεδομένου ότι είναι πιο πιθανό να υποφέρουν από αυτή την παθολογία σε νεαρή ηλικία, στη διατροφή περιλαμβάνονται τροφές πλούσιες σε θερμίδες. Κατά τη σύνταξη μιας δίαιτας λαμβάνονται υπόψη οι μονάδες σιτηρών που καταναλώνονται.

Στον διαβήτη τύπου 2, ο κύριος ρόλος της διατροφής είναι η απώλεια βάρους. Σε αυτή την περίπτωση, το μενού υπολογίζεται σύμφωνα με την περιεκτικότητα σε θερμίδες των προϊόντων. Η δίαιτα του ασθενούς είναι πιο αυστηρή. Δεν επιτρέπεται να τρώνε ζάχαρη, λιπαρά τρόφιμα και τροφές που αυξάνουν τη χοληστερόλη.

Μονάδα ψωμιού

Η έννοια της «μονάδας ψωμιού» (XE) εισήχθη για να ληφθεί υπόψη η ποσοτική σύνθεση των υδατανθράκων. Για 1 ΧΕ ισχύουν 25 γρ ψωμί ή 12 γρ ζάχαρη (υδατάνθρακες). Οι διαβητικοί χρειάζονται ένα διάγραμμα μονάδων ψωμιού για να υπολογίσουν την ποσότητα της χορηγούμενης ινσουλίνης.

1 XE απαιτεί 2-4 μονάδες. Ινσουλίνη. Η ατομική ανάγκη για πρόσθετη χορήγηση ινσουλίνης μετά το XE προσδιορίζεται με βάση ένα ημερολόγιο αυτοελέγχου, το οποίο πρέπει να τηρεί ο ασθενής.

Ένας διαβητικός δεν πρέπει να τρώει περισσότερα από 7 ΧΕ σε ένα γεύμα. Το κύριο φορτίο υδατανθράκων εμφανίζεται στο πρώτο μισό της ημέρας.

Για να μην υπολογίζουμε συνεχώς τις μονάδες ψωμιού ανάλογα με το βάρος των προϊόντων, δημιουργήσαμε πίνακες προϊόντων λαμβάνοντας υπόψη την ενεργειακή τους αξία.

Τι είναι ο γλυκαιμικός δείκτης των τροφίμων;

Ο γλυκαιμικός δείκτης (GI) είναι ένας δείκτης που δείχνει πόσο μπορεί να αυξηθεί το σάκχαρο στο αίμα όταν λαμβάνεται ένα συγκεκριμένο προϊόν σε σύγκριση με τη λήψη γλυκόζης.

Τροφές υψηλού GI (70 ή περισσότερες):

• Μέλι,
• Γλυκόζη;
• Ζάχαρη;
• Πατάτες πουρέ;
• γλυκιά λεμονάδα?
• Γλυκά - καλαμπόκι, ρύζι φουσκωμένο.

Μέσος ΓΔ (56-69):

• Πεπόνι;
• Μπανάνα;
• Πλιγούρι βρώμης;
• Μαύρο ψωμί.

Ο χαμηλότερος ΓΔ έχει:

• Γαλακτοκομικά προϊόντα;
• Γάλα;
• Καρπός;
• Μπιζέλια, φασόλια, φακές και άλλα όσπρια.

Ο ρυθμός απορρόφησης επηρεάζεται από το μαγείρεμα, την ακεραιότητα του φαγητού και τη θερμοκρασία.

Στον σακχαρώδη διαβήτη επιτρέπονται μόνο τροφές μεσαίου και χαμηλού GI.

Κατάλογος επιτρεπόμενων και απαγορευμένων προϊόντων

Οι αρχές μιας δίαιτας για διαβητικούς με διαφορετικές κλινικές εικόνες διαφέρουν. Ωστόσο, υπάρχουν πιάτα που δεν συνιστώνται από τους ενδοκρινολόγους.

Η λίστα με τα απαγορευμένα τρόφιμα περιλαμβάνει:

• Τηγανητές πατάτες, τηγανιτές πατάτες, πατατάκια.
• γλυκά φρούτα - σταφύλια?
• Λιπαρά κρέας;
• καπνιστό κρέας;
• Κονσερβοποιημένα τρόφιμα σε λάδι.
• Πίτες?
• γλυκό τυρί cottage, τυρόπηγμα μάζα?
• γλυκά γιαούρτια?
• Μαργαρίνη;
• Λευκό ψωμί και μπισκότα από λευκό αλεύρι.
• Χυμοί από το κατάστημα?
• Ανθρακούχο νερό;
• Αλκοόλ;
• Καραμέλα, σοκολάτα?
• Μαρμελάδα;
• Συμπυκνωμένο γάλα;
• Γρήγορο φαγητό.

Οι ασθενείς πρέπει να ερωτευτούν αυτά τα τρόφιμα και τα ποτά:

• Μεταλλικό νερό;
• Ροζ ισχίο κομπόστα?
• Χυμοί λαχανικών;
• φρεσκοστυμμένοι χυμοί από γλυκά και ξινά μούρα και φρούτα.
• εσπεριδοειδή χωρίς ζάχαρη.
• κατεψυγμένα και φρέσκα μούρα.
• γαλακτοκομικά προϊόντα με χαμηλά λιπαρά χωρίς ζάχαρη.
• διαιτητικό κρέας - κοτόπουλο, γαλοπούλα, μοσχαρίσιο κρέας, κρέας κουνελιού.
• Λάχανο;
• Οσπρια;
• Μανιτάρια?
• Ντομάτες;
• Μελιτζάνα;
• Χόρτα;
• Σπαράγγι;
• Μπρόκολο;
• Γάλα;
• Αρτοσκευάσματα ολικής αλέσεως.
• Θαλασσινά;
• Ψάρι.

Για να μειώσετε την περιεκτικότητα σε άμυλο λαχανικών και δημητριακών, συνιστάται να τα μουλιάσετε πριν το μαγείρεμα.

Κανόνες για τη σύνθεση του μενού

Κατά τη σύνταξη ενός μενού, αξίζει να λάβετε υπόψη όχι μόνο το φορτίο υδατανθράκων και τις θερμίδες του φαγητού, αλλά και τη δραστηριότητα του διαβητικού. Η άσκηση μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Για τον διαβήτη τύπου 1, συνιστάται να καταναλώνετε 1 XE για κάθε ώρα σωματικής δραστηριότητας. Αυτό θα σας εμποδίσει να αλλάξετε τη δόση ινσουλίνης bolus.

Εάν είστε παχύσαρκοι, ένας διατροφολόγος θα σας βοηθήσει να συντάξετε μια δίαιτα λαμβάνοντας υπόψη την ενεργειακή (θερμιδική) περιεκτικότητα των τροφίμων και την ημερήσια ενεργειακή δαπάνη της σωματικής δραστηριότητας. Ο υπολογισμός λαμβάνει υπόψη το φύλο, την ηλικία και τον βαθμό παχυσαρκίας του ασθενούς. Επιτρέπεται η τήρηση ημερών νηστείας (για διαβήτη τύπου 2). Ωστόσο, η νηστεία αντενδείκνυται σε τέτοιους ασθενείς.

Κατά την προετοιμασία του μενού λαμβάνεται υπόψη η γενική κατάσταση του διαβητικού. Οι έγκυες και οι θηλάζουσες γυναίκες, οι έφηβοι και οι εξασθενημένοι ασθενείς χρειάζονται πρόσληψη πρωτεΐνης. Εάν ο ασθενής έχει νεφρική ή ηπατική δυσλειτουργία, κετοξέωση, η πρόσληψη πρωτεΐνης μειώνεται.

Μην ξεχνάτε άλλα θρεπτικά συστατικά που εμπλέκονται στο μεταβολισμό: βιταμίνες, ψευδάργυρος, χαλκός, μαγγάνιο. Λόγω της τάσης των ασθενών να αναπτύσσουν παθήσεις του καρδιαγγειακού συστήματος, η περιεκτικότητα σε αλάτι στα πιάτα μειώνεται.

Δείγμα μενού για μια εβδομάδα

Δευτέρα

• Πρωινό: κουάκερ φαγόπυρου, ψωμί με πίτουρο πρωτεΐνης με βούτυρο, τσάι.
• Σνακ: λαχανοσαλάτα με αυγό?
• Μεσημεριανό: σούπα κοτόπουλου, σαλάτα λαχανικών με μυρωδικά, πράσινα φασόλια με κοτολέτα λευκού κρέατος, κομπόστα, διαβητικό ψωμί σίκαλης.
• Απογευματινό σνακ: ψωμί με γιαούρτι.
• Δείπνο: zrazy στον ατμό με ψάρι, ψωμί σίκαλης, σαλάτα λαχανικών.
• Σνακ: ρόφημα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση.

Τρίτη

• Πρωινό: πλιγούρι βρώμης, ψωμί με βούτυρο, τσάι.
• Σνακ: σαλάτα από μαϊντανό, κρεμμύδια και μανιτάρια.
• Μεσημεριανό: σούπα μπιζελιού, ψημένο κοτόπουλο με λαχανικά, σαλάτα λαχανικών, ψωμί από σιτηρά, ποτό.
• Απογευματινό σνακ: γάλα ψησίματος που έχει υποστεί ζύμωση με μπισκότα.
• Δείπνο: ψάρι βραστό με λαχανικά, ψωμί από σιτηρά, χυμός.
• Σνακ: γιαούρτι.

Τετάρτη

• Πρωινό: χυλός "Artek", ψωμί με πίτουρο ασπράδι αυγού με βούτυρο, καφές.
• Σνακ: σαλάτα από σέλινο, μήλα και καρότα.
• Μεσημεριανό: μπορς, κουάκερ φαγόπυρου με κοτολέτα στον ατμό, σαλάτα με λάχανο τουρσί, ψωμί με πίτουρο πρωτεΐνης, κομπόστα.
• Απογευματινό σνακ: τυρί cottage με φρούτα.
• Δείπνο: bigos με ξινολάχανο και κρέας, ψωμί με πίτουρο πρωτεΐνης, χυμός.
• Σνακ: μήλο στο φούρνο.

Πέμπτη

• Πρωινό: αυγά, ψωμί σίκαλης με βούτυρο, τσάι.
• Σνακ: τυρί cottage με γιαούρτι.
• Μεσημεριανό: πράσινο μπορς, ψητή μελιτζάνα με κρέας, σαλάτα ντομάτας με ξινή κρέμα χαμηλών λιπαρών, ψωμί σίκαλης, κομπόστα.
• Απογευματινό σνακ: τυρόπηγμα με τσάι.
• Δείπνο: στιφάδο με λαχανικά, ψωμί σίκαλης, ποτό.
• Σνακ: ψωμί με κεφίρ.

Παρασκευή

• Πρωινό: μαργαριτάρι, ψωμί με βούτυρο, τσάι (κιχώριο, καφές).
• Σνακ: φρουτοσαλάτα με γιαούρτι.
• Μεσημεριανό: ψαρόσουπα, σνίτσελ ψαριού με λαχανικά, σαλάτα πιπεριάς και αγγουριού, ψωμί από σιτηρά, ρόφημα εσπεριδοειδών.
• Απογευματινό σνακ: ψωμί με γάλα.
• Βραδινό: κοτολέτα στον ατμό με σάλτσα γάλακτος, χυλός, ψωμί ολικής αλέσεως, λεμονάδα.
• Σνακ: φρούτα.

Σάββατο

• Πρωινό: ομελέτα με μοσχαρίσιο κρέας, πρωτεϊνικό πίτουρο ψωμί με τυρί, τσάι.
• Σνακ: τυρί cottage με μούρα.
• Μεσημεριανό: σούπα μανιταριών, χυλός με βραστό (ψημένο) κρέας, κονσέρβα μπιζέλια με κρεμμύδια και βότανα, ψωμί από πρωτεΐνες, κομπόστα.
• Απογευματινό σνακ: μπισκότα βρώμης με γάλα ψησίματος που έχει υποστεί ζύμωση.
• Δείπνο: κολοκυθάκια γεμιστά με κρέας, χυλός, ψωμί από ασπράδι αυγού, ένα ποτό.
• Σνακ: γάλα ψησίματος που έχει υποστεί ζύμωση.

Κυριακή

• Πρωινό: καστανό ρύζι με κιμά και λάχανο (ρολά λάχανου), ψωμί σίκαλης με βούτυρο, τσάι.
• Σνακ: ψωμί με γιαούρτι.
• Μεσημεριανό: σούπα με κεφτεδάκια, ομελέτα με κοτόπουλο, σαλάτα με κόκκινο λάχανο, ψωμί σίκαλης, ποτό.
• Απογευματινό σνακ: κεφίρ με μπισκότα.
• Δείπνο: κέικ ψαριών, ψητές πατάτες, ψωμί σίκαλης, ποτό.
• Σνακ: μπισκότο με γάλα.

Το δείγμα μενού συντάσσεται από διατροφολόγο. Στο μέλλον, ο ίδιος ο διαβητικός θα συμπληρώσει τη δίαιτα, λαμβάνοντας υπόψη τις συστάσεις του γιατρού.

Έτοιμα γεύματα για διαβητικούς

Για να τρώτε σωστά τον εαυτό σας με σακχαρώδη διαβήτη, πρέπει να ξοδέψετε πολύ χρόνο και προσπάθεια. Οι περισσότεροι διαβητικοί απλά δεν έχουν αρκετό χρόνο για να συνθέσουν το μενού και να ετοιμάσουν σωστά το φαγητό, γι' αυτό θα ήθελα τώρα να σας παρουσιάσω την εταιρεία Cryodieta, η οποία διευκολύνει τη ζωή των ατόμων με διαβήτη.

Το Cryodieta είναι μια υπηρεσία παράδοσης για έτοιμο και νόστιμο φαγητό όχι μόνο για διαβητικούς, αλλά και για άτομα που θέλουν να χάσουν βάρος. Το μενού ετοιμάστηκε από ικανούς ειδικούς - διατροφολόγους και γιατρούς.

Χάρη στην ειδική τεχνολογία «Shock Freezing», το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να ξαναζεστάνετε το φαγητό σε φούρνο μικροκυμάτων ή πολυμάγειρα και να έχετε ένα νόστιμο γεύμα. Ταυτόχρονα, όλα τα θρεπτικά συστατικά διατηρούνται κατά την κατάψυξη.

Τα κύρια πλεονεκτήματα του "Cryodiet":

• Κατασκευή προϊόντων σε μια οικολογικά καθαρή περιοχή της περιφέρειας Novgorod.
• Παράδοση άμεσα αυτοπροσώπως.
• Ποικιλία τροφίμων;
• Κατάψυξη σοκ (διατηρεί τα τρόφιμα χωρίς συντηρητικά).
• φθηνότερες τιμές σε σύγκριση με τους ανταγωνιστές.

Παραδείγματα πιάτων

Στις μεγάλες πόλεις υπάρχει υπηρεσία παράδοσης για έτοιμα γεύματα για διαβητικούς. Έτσι, εάν θέλετε να τρώτε υγιεινά και δεν θέλετε να αφιερώσετε πολύ χρόνο σε αυτό, παραγγείλετε ένα εβδομαδιαίο μενού από την επίσημη ιστοσελίδα.

Υποκατάστατο ζάχαρης

Για να μην υποφέρουν οι ασθενείς από έλλειψη γλυκών, μπορούν να προστεθούν γλυκαντικά στα πιάτα. Χωρίζονται σε τρεις ομάδες:

1. Υδατάνθρακες - φρουκτόζη, σορβόζη, ξυλιτόλη, σορβιτόλη, μελάσα.
2. Γλυκαντικά πρωτεΐνης - Miraculin, Monelin.
3. Συνθετικό - ασπαρτάμη, κυκλαμικό νάτριο.

Οι ενδοκρινολόγοι συνιστούν τη χρήση του φυσικού γλυκαντικού στέβια. Τα φύλλα του περιέχουν ένα σύμπλεγμα γλυκοσιδών που είναι 200 φορές πιο γλυκό από τη ζάχαρη. Το γλυκαντικό είναι ευεργετικό για την παχυσαρκία, την υψηλή χοληστερόλη και το υψηλό σάκχαρο στο αίμα. Λόγω της ικανότητάς της να ομαλοποιεί τον μεταβολισμό, η στέβια βοηθά στην αποκατάσταση της αντιτοξικής λειτουργίας του ήπατος.

Οι φυτικές γλυκοσίδες διεγείρουν την ανοσία, μειώνουν τα επίπεδα σακχάρου και έχουν ευεργετική επίδραση στο πεπτικό και το ενδοκρινικό σύστημα. Τα ποτά που περιέχουν στέβια διορθώνουν τη λαχτάρα για ζάχαρη και λιπαρά τρόφιμα και σας βοηθούν να χάσετε τα περιττά κιλά.

Το υψηλό σάκχαρο στο αίμα δεν είναι θανατική ποινή για τους ασθενείς, εάν μάθετε να συντάσσετε μια δίαιτα και να χρησιμοποιείτε υγιεινά γλυκά αντί για ζάχαρη. Επίσης, μην ξεχνάτε την υποχρεωτική διαβούλευση με έναν ενδοκρινολόγο.